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绿得发黑的菠菜不能吃吗?
发布时间:2024-03-24 09:04:34 作者:佚名 来源: 内蒙古自治区消费者权益保护服务中心
中国消费者报报道(记者李建)春天,新鲜的菠菜上市。有消费者反映说有时候买到的菠菜绿得发黑,怀疑是不是化肥施多了,所以不敢买来吃。那么,绿得发黑的菠菜真的不能吃吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在接受《中国消费者报》记者采访时表示,大多数情况下,包括菠菜等绿叶菜,绿叶颜色越深说明所含叶绿素越多,合成的养分越多,营养价值越高。因此,菠菜叶子绿得发黑,不能说明它不安全。
范志红解释称,菠菜是一年四季都可以种的蔬菜,耐寒性较强,分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种,冬天休眠,春天收获。植物和人一样,“身体强壮”才能抵抗严寒。冬菠菜,为提高它的抗冻性,休眠前的确要施肥补充营养,但这是帮助菠菜越冬所必需的措施,其效果就是让叶绿素含量增加,叶片充分肥大,加强光合作用,以便菠菜积累营养。同时,绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的,菠菜颜色越深,说明叶绿素越多,合成的养分越多,营养价值越高。
相对来说,大棚蔬菜、水培蔬菜,因为光照不足,叶绿素不够多,所以叶片颜色往往偏浅。
原文链接:http://www.nmg315.com.cn/news/1761.html
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