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北京市消费者协会调味品比较试验报告

发布时间：2024-06-30 00:29:39 作者:佚名来源: 北京市消费者协会

　　调味品是在饮食、烹饪中必不可少的一类食品，具有调和滋味和气味、去腥、去膻、解腻、增香、增鲜等功效。酱油和黄豆酱作为常用调味品的主力，应用于每个家庭的生活场景中。为此北京市消费者协会根据消费者关注的热点，组织对电商平台售卖的酱油和黄豆酱产品开展比较试验，旨在对这两类调味品进行比较，为消费者提供参考。

　　一、比较试验基本情况

　　本次比较试验委托中检科（北京）检测技术有限公司检测，实验样品由工作人员以普通消费者的身份从天猫、京东平台购买，其中酱油样品涉及11个品牌16批次样品；黄豆酱样品涉及9个品牌14批次样品。

　　二、比较试验测试项目

　　本次比较试验涉及项目包括品质类理化指标氨基酸态氮、全氮、铵盐；污染物指标铅、总砷；真菌毒素指标黄曲霉毒素B1；食品添加剂指标苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯、三氯蔗糖及防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和；微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

　　比较试验结果仅对购买的样品负责。

　　三、比较试验结果

　　（一）酱油

　　经检验，16批次酱油样品的氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、铅、总砷、黄曲霉毒素B1等指标均符合相关标准及产品标签明示的要求。

　　酱油产品氨基酸态氮、全氮、铵盐指标检测结果

序号	样品名称和净含量	商标	等级	样品单价（元）	氨基酸态氮（以氮计），g/100mL			全氮（以氮计），g/100mL		铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计），%
序号	样品名称和净含量	商标	等级	样品单价（元）	标签明示值	标准值	检测值	标准值	检测值	标准值	检测值
1	特级一品鲜（酿造酱油）500mL	佐香园	特级生抽	10.0	≥1.25	≥0.80	1.5	≥1.50	2.00	≤30	8
2	特级金标生抽500mL	海天	特级生抽	7.9	≥1.20	≥0.80	1.4	≥1.50	2.04	≤30	12
3	味极鲜特级酿造酱油380mL	味事达	特级生抽	8.3	≥1.20	≥0.80	1.3	≥1.50	1.80	≤30	9
4	六月鲜特级酱油（酿造酱油）500mL	欣和	特级生抽	14.7	≥1.20	≥0.80	1.3	≥1.50	1.90	≤30	10
5	特级味极鲜（酿造酱油）1L	金龙鱼	特级生抽	11.5	≥1.20	≥0.80	1.3	≥1.50	1.74	≤30	9
6	精选生抽（酿造酱油）500mL	李锦记	特级生抽	9.7	≥0.80	≥0.80	1.2	≥1.50	1.61	≤30	10
7	千禾御藏本酿酱油1L	千禾	特级生抽	14.2	≥1.00	≥0.80	1.2	≥1.50	2.10	≤30	15
8	金品生抽特级鲜味生抽（酿造酱油）410mL	厨邦	特级生抽	9.0	≥1.00	≥0.80	1.2	≥1.50	1.58	≤30	6
9	太太乐原味鲜头道特级鲜酱油酿造酱油450mL	太太乐	特级生抽	15.0	≥0.80	≥0.80	1.2	≥1.50	1.80	≤30	20
10	原酿酱油（酿造酱油）500mL	巧媳妇	特级生抽	16.5	≥1.00	≥0.80	1.2	≥1.50	1.86	≤30	18
11	原酿酱油500mL	六必居	特级生抽	10.6	≥0.90	≥0.80	1.1	≥1.50	1.58	≤30	16
12	味达美冰糖老抽酱油（酿造酱油）500mL	欣和	一级老抽	8.9	≥0.70	≥0.70	0.89	≥1.30	1.30	≤30	10
13	精选老抽（酿造酱油）500mL	李锦记	一级老抽	11.0	≥0.70	≥0.70	0.87	≥1.30	1.34	≤30	12
14	草菇老抽（酿造酱油）450mL	金龙鱼	一级老抽	12.9	≥0.70	≥0.70	0.87	≥1.30	1.35	≤30	7
15	草菇老抽（酿造酱油）500mL	海天	一级老抽	8.4	≥0.70	≥0.70	0.80	≥1.30	1.60	≤30	14
16	千禾草菇老抽酿造酱油1L	千禾	一级老抽	12.4	≥0.70	≥0.70	0.80	≥1.30	1.42	≤30	14

原文链接：http://www.bj315.org/xxyw/xfxw/202406/t20240628_44116.shtml
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发布时间：2024-06-30 00:29:39 作者:佚名 来源: 北京市消费者协会

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