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北京市消费者协会调味品比较试验报告
发布时间:2024-06-30 00:29:39 作者:佚名 来源: 北京市消费者协会
调味品是在饮食、烹饪中必不可少的一类食品,具有调和滋味和气味、去腥、去膻、解腻、增香、增鲜等功效。酱油和黄豆酱作为常用调味品的主力,应用于每个家庭的生活场景中。为此北京市消费者协会根据消费者关注的热点,组织对电商平台售卖的酱油和黄豆酱产品开展比较试验,旨在对这两类调味品进行比较,为消费者提供参考。
一、比较试验基本情况
本次比较试验委托中检科(北京)检测技术有限公司检测,实验样品由工作人员以普通消费者的身份从天猫、京东平台购买,其中酱油样品涉及11个品牌16批次样品;黄豆酱样品涉及9个品牌14批次样品。
二、比较试验测试项目
本次比较试验涉及项目包括品质类理化指标氨基酸态氮、全氮、铵盐;污染物指标铅、总砷;真菌毒素指标黄曲霉毒素B1;食品添加剂指标苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯、三氯蔗糖及防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和;微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。
比较试验结果仅对购买的样品负责。
三、比较试验结果
(一)酱油
经检验,16批次酱油样品的氨基酸态氮、全氮(以氮计)、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、铅、总砷、黄曲霉毒素B1等指标均符合相关标准及产品标签明示的要求。
酱油产品氨基酸态氮、全氮、铵盐指标检测结果
序号 | 样品名称和净含量 | 商标 | 等级 | 样品单价(元) | 氨基酸态氮(以氮计),g/100mL | 全氮(以氮计),g/100mL | 铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计),% | ||||
标签明示值 | 标准值 | 检测值 | 标准值 | 检测值 | 标准值 | 检测值 | |||||
1 | 特级一品鲜(酿造酱油)500mL | 佐香园 | 特级生抽 | 10.0 | ≥1.25 | ≥0.80 | 1.5 | ≥1.50 | 2.00 | ≤30 | 8 |
2 | 特级金标生抽500mL | 海天 | 特级生抽 | 7.9 | ≥1.20 | ≥0.80 | 1.4 | ≥1.50 | 2.04 | ≤30 | 12 |
3 | 味极鲜特级酿造酱油380mL | 味事达 | 特级生抽 | 8.3 | ≥1.20 | ≥0.80 | 1.3 | ≥1.50 | 1.80 | ≤30 | 9 |
4 | 六月鲜特级酱油(酿造酱油)500mL | 欣和 | 特级生抽 | 14.7 | ≥1.20 | ≥0.80 | 1.3 | ≥1.50 | 1.90 | ≤30 | 10 |
5 | 特级味极鲜(酿造酱油)1L | 金龙鱼 | 特级生抽 | 11.5 | ≥1.20 | ≥0.80 | 1.3 | ≥1.50 | 1.74 | ≤30 | 9 |
6 | 精选生抽(酿造酱油)500mL | 李锦记 | 特级生抽 | 9.7 | ≥0.80 | ≥0.80 | 1.2 | ≥1.50 | 1.61 | ≤30 | 10 |
7 | 千禾御藏本酿酱油1L | 千禾 | 特级生抽 | 14.2 | ≥1.00 | ≥0.80 | 1.2 | ≥1.50 | 2.10 | ≤30 | 15 |
8 | 金品生抽特级鲜味生抽(酿造酱油)410mL | 厨邦 | 特级生抽 | 9.0 | ≥1.00 | ≥0.80 | 1.2 | ≥1.50 | 1.58 | ≤30 | 6 |
9 | 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油酿造酱油450mL | 太太乐 | 特级生抽 | 15.0 | ≥0.80 | ≥0.80 | 1.2 | ≥1.50 | 1.80 | ≤30 | 20 |
10 | 原酿酱油(酿造酱油)500mL | 巧媳妇 | 特级生抽 | 16.5 | ≥1.00 | ≥0.80 | 1.2 | ≥1.50 | 1.86 | ≤30 | 18 |
11 | 原酿酱油500mL | 六必居 | 特级生抽 | 10.6 | ≥0.90 | ≥0.80 | 1.1 | ≥1.50 | 1.58 | ≤30 | 16 |
12 | 味达美冰糖老抽酱油(酿造酱油)500mL | 欣和 | 一级老抽 | 8.9 | ≥0.70 | ≥0.70 | 0.89 | ≥1.30 | 1.30 | ≤30 | 10 |
13 | 精选老抽(酿造酱油)500mL | 李锦记 | 一级老抽 | 11.0 | ≥0.70 | ≥0.70 | 0.87 | ≥1.30 | 1.34 | ≤30 | 12 |
14 | 草菇老抽(酿造酱油)450mL | 金龙鱼 | 一级老抽 | 12.9 | ≥0.70 | ≥0.70 | 0.87 | ≥1.30 | 1.35 | ≤30 | 7 |
15 | 草菇老抽 (酿造酱油)500mL | 海天 | 一级老抽 | 8.4 | ≥0.70 | ≥0.70 | 0.80 | ≥1.30 | 1.60 | ≤30 | 14 |
16 | 千禾草菇老抽酿造酱油1L | 千禾 | 一级老抽 | 12.4 | ≥0.70 | ≥0.70 | 0.80 | ≥1.30 | 1.42 | ≤30 | 14 |
原文链接:http://www.bj315.org/xxyw/xfxw/202406/t20240628_44116.shtml
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