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橄榄油是最好的食用油吗？亚麻籽油有哪些营养特性？

发布时间：2024-07-17 05:22:05 作者:佚名 来源: 内蒙古自治区消费者权益保护服务中心

　　橄榄油是最好的食用油吗？

　　橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是最适合人体营养的油脂之一。

　　橄榄油的突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆固醇过量。

　　因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，能有效发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高脂血症、脂肪肝，保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等疾病的发生风险。

　　橄榄油还能改善消化系统功能，促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用，能增强骨骼对矿物质钙的吸收，有利于预防骨质疏松症。

　　橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。

　　亚麻籽油有哪些营养特性？对健康的好处有哪些？

　　亚麻籽在中国属于传统的油料作物。亚麻主要分布在温带，亚麻籽含油一般为40%～60%，在常温下压榨得到的油为黄色液体，有特异气味，在空气中质地逐渐变浓，颜色逐渐变深。

　　亚麻籽油的不饱和脂肪酸含量高达90%，其中50%以上为α-亚麻酸，是陆地上ω-3系列脂肪酸含量最高的植物油之一，被称为“植物脑黄金”。α-亚麻酸是维系人类进化的核心物质，是构成人体细胞组织的重要成分，是保持身体健康的必需脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢，转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有增长智力、保护视力、降低血胆固醇、延缓衰老、抗过敏等功效。然而它在人体内不能合成，必须从体外摄取，α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸，ω-3多不饱和脂肪酸能抑制动脉粥样硬化，保护缺血性心肌损伤，减少坏死区，维持血小板的正常功能，还能增加高密度脂蛋白，抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇，排除蓄积在细胞内的胆固醇。

　　农业农村部食物与营养发展研究所中国疾病预防控制中心营养与健康所

　　

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