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京式绿豆糕中绿豆含量不低于50%
发布时间:2024-07-23 21:55:26 作者:佚名 来源: 内蒙古自治区消费者权益保护服务中心
记者从中国焙烤食品糖制品工业协会(以下简称“中焙糖协”)获悉,《绿豆糕》行业标准目前正在公开征求意见。记者看到,《绿豆糕》行业标准(征求意见稿)明确:按照产品特色,分为京式绿豆糕、滇式绿豆糕、新式绿豆糕。征求意见稿同时规定了各式绿豆糕中的绿豆含量。京式绿豆糕中绿豆含量不低于50%(京式绿豆糕为无馅绿豆糕);滇式绿豆糕中绿豆含量不低于15%(滇式绿豆糕为有馅绿豆糕);新式绿豆糕(无馅)绿豆含量不低于25%,新式绿豆糕(有馅)绿豆含量不低于15%。
标准起草组称,目前,市场上关于绿豆糕中绿豆含量有不同理解,有的产品标称的绿豆含量是去除糖和油脂成分后计算的含量;有些则是绿豆占配料总质量的百分比。为避免理解不一致,造成市场混乱,管理部门难以监管,根据行业实际情况,征求意见稿明确了绿豆含量的计算方法,绿豆含量的定义为:绿豆质量占成品质量的百分数。
除了明确绿豆含量,规范行业发展也是征求意见稿的题中之义。近年来,市场监管部门在对绿豆糕等此类产品监督检查时,发现市场上出现有的产品虽然名称叫绿豆糕,但是配料中却没有绿豆成分,存在虚假标注、欺骗消费者的现象。为规范绿豆糕产品,引导行业健康持续发展,2018年中焙糖协发布了T/CABCI 001-2018《绿豆糕》团体标准,但团体标准属于自愿采用的标准,具有局限性,无法达到提高绿豆糕产品质量及品质的需求,因此制定行业标准。征求意见稿规定了绿豆糕的原料、感官、理化、安全和净含量的要求,描述了相应的试验方法,规定了生产加工过程、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容,并给出了便于技术规定的分类。
此外,考虑到绿豆糕产品的原料一般为绿豆、水、食糖、食用油脂及其制品,本标准规定了绿豆糕的“水分”“总糖”和“脂肪”理化指标,这3项指标可有效地保障绿豆糕产品质量。(史晓菲)
原文链接:http://www.nmg315.com.cn/news/2489.html
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