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平桂芳林马蹄——江南人参 地下雪梨 甘味营养 芳林马蹄

发布时间：2024-11-30 09:02:21 作者:佚名 来源: 广西壮族自治区市场监督管理局

　　

　　在广西贺州市平桂区芳林村，有这样一种食材，汁多味甜，松脆爽口，既能够当水果吃，也能够入菜，还可以治病，北方人将其视为“江南人参”，又称它为“地下雪梨”，它就是平桂芳林马蹄。一直以来，芳林马蹄是贺州市的传统知名农产品，也是贺州市的亮眼的名片。

　　桂区沙田镇芳林村，在主产区出产的马蹄，都被人们统称为“芳林马蹄”。“芳林马蹄”其球茎扁圆形，顶芽粗壮稍尖，脐稍凹，成熟后皮呈深栗色或红褐色，表皮光滑，有光泽，有圆环节5-6个，单果重的可达55.6克，横径3.9-4.8厘米，球茎高2.5-3.1厘米，肉白色，质地细嫩，脆甜多汁，富含淀粉，鲜食渣少，可食率80%，以风味独特而闻名，较耐贮藏。

　　

　　“芳林马蹄”之所以品质优良，正是因为千百年来，芳林河水的涨落所带来的腐殖质造就了这里肥沃、松软、含沙的特质土壤，村民在河流旁开垦了水田，种上了水稻和马蹄，这条河流的水清澈甘甜，河流边上的土地肥沃、松软、含沙。得天独厚的土壤和自然环境，再加上村民用农家肥料撒田养稻，更加适合于草本水生植物马蹄的生长，所以芳林村产出的马蹄拥有其他马蹄所不具备的高品质。靠山吃山，靠水吃水，精心经营脚下的每一寸土地，这不仅是一种因地制宜的变通，更是一种适应自然的生存之道。

　　马蹄在芳林的美食文化中占据着不可或缺的地位。脆口香甜的“芳林马蹄”被众多的人民喜爱，既可鲜吃，又可加工成马蹄罐头、马蹄粉、马蹄糕等系列产品，当地人认为其具有清热解毒、凉血降压的作用。

　　

　　客家名菜豆腐酿的馅料中放入马蹄，香喷喷的豆腐酿变得甜美可口，让人垂涎欲滴；喜庆的春节也少不了马蹄的踪影，家家户户边看电视边啃着马蹄把它当水果食用，团团圆圆，多了几分年味儿；年夜饭上的饺子，馅料中也会加点马蹄，让饺子更加清香鲜嫩；果蔗和马蹄煲水，清热降火；在粤式酒宴上，也常会出现一道以马蹄为主的汤，清甜而不油腻，味道极为鲜美。因此，马蹄又被人们冠上“江南人参”的美称，北方人则称其为南方的“地下雪梨”。

　　贺州是中国最大的马蹄生产基地之一，年产量居世界前列。“芳林马蹄”种植面积已达5.5万亩，年产量13万吨，年产值4亿元。在2022年、2023年“中国品牌价值评价”排行榜中，“芳林马蹄”连续两年入围区域品牌（地理标志）百强榜，品牌价值达到50.19亿元。

　　

　　目前马蹄产品85%销往粤港澳大湾区、出口欧美以及东南亚国家，年出口创汇达8000万美元，带动1.58万户农户致富。品牌价值和市场效益位居全区乃至全国同类产品前列。

　　2024年，广西市场监管局为促进“芳林马蹄”地理标志产业品牌化发展，将“芳林马蹄”纳入地理标志统一认定工作中，推动芳林马蹄农产品地理标志向地理标志保护产品转化，让“芳林马蹄”得到有效保护和发展。

　　

　　到一地，品一味。马蹄之美，不止于味美甘甜、营养丰富、白色水灵，更是源于芳林人寻求人与自然的平衡，在青山绿水之下，于自然的山川河流中，将芳林之美、芳林之甜、芳林之灵融入到这小小的马蹄之中，包罗芳林乾坤亦汲取芳林精粹，不止于美食，更是芳林追求自然发展的灵魂。到广西一定要吃“芳林马蹄”，因为这小小的马蹄蕴含着整个芳林的味道。

　　

　　

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原文链接：http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t19337386.shtml
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