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汤圆哪家好?“试吃”测评10款汤圆后发现
发布时间:2022-02-19 12:18:18 作者:佚名 来源: 广州市消费者委员会
元宵节将近,汤圆自然是消费者餐桌上必不可少的一道美味。如今市面上汤圆品牌众多,消费者究竟如何选择?日前,浙江省宁波市消费者权益保护委员会举办了一场“2022年汤圆测评会”,邀请食品质量监督、餐饮协会等方面专家、消费者、企业代表和媒体代表共10人,参与现场测评。
10个品牌进行编号盲测
评测会当天,宁波市消保委从市场上购买了10种不同品牌的汤圆,在相同的条件下进行烹煮,随后让大家进行盲测,从不同的维度给出评价。为了体现公平,本次参与测评的汤圆选用的都是传统的芝麻猪油馅。而评测的选项根据《宁波汤团的团体标准》进行打分,分别从外观、色泽、口感和总体评价等方面给出评价。这些汤圆既有宁波本土的缸鸭狗、王升大,也有外地的思念、湾仔码头等,基本上涵盖了目前市场上速冻汤圆的主流品牌。
总体口感符合大众口味
总体上,10个品牌的汤圆口感都不错,只是各个品牌在用料上有所区别。比如有的在馅料里加了橘皮和桂花,吃起来有一种清香的感觉。虽然都是传统的猪油汤圆,但是参与评测的品牌口味上都没有过分甜腻。但是,汤圆的个头却有着明显差别。最大的和最小的单个汤圆,体量相差在2倍以上。
测评结果
宁波当地品牌表现不错
最后,经过综合分析,宁波市消保委给出了10个品牌的测评结果。综合排名第一的是王升大汤团,外观获得了满分5分,综合分为18.7分;第二名为思念品牌,综合分为17.5;龙凤品牌名列第三,综合分为17.4分;而缸鸭狗汤团同样获得17.4分,并列第三。总体来看,宁波当地品牌的汤团表现不错。
10款汤圆测评结果
消费提醒
本次评测基本可以体现宁波市场上速冻汤圆的总体水平,宁波市消保委提醒消费者,可以根据自己的口味选择不同品牌的汤圆。但是汤圆是高糖、高油食品,消费者也要根据个人情况,适当食用,不可过量。
“传统的宁波汤团都是用水磨糯米粉制作,内馅采用猪油芝麻馅,口感软糯,甜而不腻。汤团的品质差别,主要在水磨粉的品质和猪油馅的用料上。”餐饮专家、甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰说,好的宁波汤团外表洁白光润,如同白玉,内馅乌黑亮丽,而且煮熟之后有流动性,而不是板结一块,讲究甜而不腻,对于选料和制作还是有比较高的要求。传统的宁波汤团个头要适中,最好是一口一个,咬下去满口流油,芝麻香和猪油香融合在一起,让人感受到节日的美好气氛,也象征生活的团圆和美。
原文链接:http://www.guangzhou315.cn/show-12-23518-1.html
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