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阿拉善盟市场监管局开展餐饮具清洗消毒专项整治

发布时间：2024-08-10 22:53:45 作者:佚名 来源: 内蒙古自治区市场监督管理局

　　

　　为进一步加强餐饮服务单位餐饮具清洗消毒监管工作，规范餐饮具洗消行为，消除餐饮具洗消的风险隐患，保障广大群众饮食安全，阿拉善盟市场监管局在全盟范围内部署开展了餐饮具清洗消毒专项检查。

　　一是及时安排部署，突出工作重点。坚持以问题为导向，进一步落实监管部门的监管责任和餐饮服务单位的主体责任，以学校（幼儿园）食堂等集中用餐单位、2022年抽检不合格餐饮服务单位、餐饮具周转频率高的牛肉面店、早餐店、快餐店等为监督检查重点，督促餐饮服务单位健全餐饮具清洗消毒管理制度，严格执行清洗消毒规范，防止因餐饮具清洗消毒不到位引起的食源性疾病传播。

　　二是强化监督检查，落实监管责任。全盟各级市场监管部门结合“中秋国庆”双节食品安全监督检查、秋季学校食品安全监督检查、集中用餐单位食品安全监督检查、餐饮食品安全示范创建等工作，强化对餐饮服务单位餐饮具清洗消毒监督检查，全面排查餐饮服务单位是否建立健全餐饮具清洗消毒管理制度、是否配备清洗消毒保洁设备设施、是否严格执行清洗消毒规范、是否重复使用一次性餐饮具等情况，着力解决“消毒设施设备不能满足经营需求”“消毒柜不接电”“餐饮具提前摆桌时间过长”“一盆水洗到底”“桌布擦干餐饮具”等问题，严肃查处未按要求配备餐饮具消毒设施、餐饮具不消毒等违法违规行为。

　　三是督促自查自纠，压实主体责任。各旗区市场监管部门督促辖区餐饮服务单位落实食品安全主体责任，指导餐饮服务单位开展自查自纠，结合“日管控、周排查、月调度”工作要求，及时对餐饮具清洗消毒环节发现的隐患进行整改，加强人员培训，提升从业人员责任意识和岗位业务知识，规范操作行为，共指导312家餐饮服务单位开展自查自纠，制定餐饮具清洗消毒工作制度及餐饮具清洗消毒记录表。

　　四是开展监督抽样，排查风险隐患。在此次专项整治中，我局要求各旗区局对中型以上企业、学校（含幼儿园）食堂等自行清洗消毒的餐饮具和由集中消毒单位提供的餐饮具进行监督抽样（检验项目：阴离子合成洗涤剂），通过技术手段，排查风险隐患，抽样工作由各旗区局承担，检验工作由盟食品药品检验研究中心承担。此次专项整治共抽检30批次，5批次样品检验结果不合格；对抽检不合格的，要求各旗区局严格按照有关要求做好后续处置工作。

　　五是加强宣传培训，提升责任意识。全盟各级市场监管部门结合食品安全培训讲座、“你点我检”等工作，通过集中培训、视频培训等方式，对餐饮服务单位进行《餐饮服务提供者餐饮具使用及清洗消毒指南》和相关法律法规的培训，通过微信工作群向餐饮服务单位转发自治区市场监管局制作的《餐饮具清洗消毒那些事》科普短视频，同时，结合现场检查，对发现餐饮服单位餐饮具清洗消毒不规范等行为，予以指导并纠正，不断提高餐饮服务单位主体责任意识，提高从业人员业务能力。专项行动开展以来共组织开展培训讲座2期，培训400余人次。

　　此次专项检查行动全盟共计检查餐饮服务单位920家次，检查发现部分餐饮服务单位存在餐具洗消设施设备不健全、未设立洗消区域；洗消池与洗菜池混用、未标明其用途；未使用消毒柜或消毒柜成了杂货柜；部分餐饮单位存在餐饮具提前摆桌等问题。针对上述问题，检查人员已要求相关单位立即整改，并将于后期进行复查。

原文链接：http://amr.nmg.gov.cn/zw/jcdt/202312/t20231206_2421735.html
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