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吃西梅能通便,是怎么回事
发布时间:2024-10-09 21:08:47 作者:佚名 来源: 安徽315
西梅,果肉橙黄、甜蜜多汁,据传有神奇的通便功能。眼下,西梅正当季,不少购买西梅的消费者却吐槽说,除了好吃,“没有其他的感觉”。是传闻不靠谱还是“没吃对”,不妨听听专家怎么说。
吃西梅为什么能通便
西梅原产西亚和欧洲,中国各地都有引种栽培,由于长期栽培,品种较多,主要分布于东北及新疆、内蒙古、河北、山东、河南等地。西梅对生长环境很挑剔,成熟期短,从能吃到完全熟透,只有15天左右的时间,鲜果难以储存,加之树种改良前,口感偏酸涩,所以以前市面上常见的只有西梅干等果脯类西梅零食。大约从2004年开始,西梅开始商业化种植,逐渐家喻户晓。
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,西梅味道酸甜,营养丰富,每100克新鲜西梅含有155毫克的钾,是苹果的近两倍,日常适量吃有助于控制血压;西梅富含绿原酸、花青素、原花青素等多酚类物质,其抗氧化活力比樱桃、苹果、橘子、葡萄这些水果都要高,可以帮助清除体内多余的自由基。不过,西梅的维生素C含量很低,只有1.4克/100克,虽然不同品种的西梅维生素C含量会有差异,但一般不建议消费者通过吃西梅来补充维生素C。
水果“江湖”中,一直都有西梅是通便“良”果的传说。一些食物能促进排便,关键是它含有丰富的膳食纤维,而新鲜的西梅膳食纤维含量其实不是很丰富,根据《中国食物成分表》数据,西梅膳食纤维含量只有0.7克/100克,远低于鲜枣(1.9克/100克)、芒果(1.3克/100克)等。那么,西梅通便靠的到底是什么呢?
刘少伟解释说,秘诀是西梅中的山梨糖醇和木糖醇。山梨糖醇具有超强亲水性能,能结合大量水分子,增加粪便的含水量,增加肠道内容物的渗透压,刺激肠道运动;木糖醇可以促进胃排空、减少肠道通过时间;西梅中的多酚也可能起到辅助促进排便作用。
一般来说,一次性吃5克左右山梨糖醇腹部就会有不适的反应,10克以上就会导致腹泻。山梨糖醇在很多水果中都有,但西梅中的含量相对较高,新鲜西梅山梨糖醇的含量大约为2.6克/100克,一次吃三四百克西梅就能让人“通畅一下”。
西梅越甜可能效果越好
“我吃了西梅没啥效果,是不是网购‘踩坑了’?”类似这样的疑惑,其实不在少数。吃了西梅得不到预想中的“通畅”,是因为买了假货吗?
刘少伟分析说,目前市面上以别的水果假冒西梅的情况其实并不多见。而网友们感觉没效果的原因大致源于两个方面:首先,西梅并非对每个人都奏效,不同体质对山梨糖醇反应不同,有的人摄入几克就“忍不了”,而有的人肠道对山梨糖醇不太敏感,摄入几十克山梨糖醇也毫无感觉;其次,不同品种西梅的山梨糖醇含量差异非常大,含量高低有数倍之差,所以,并不是所有的西梅产品都有“通畅”功效。日常生活中,有人吐槽说吃西梅“时而有效,时而无感”,原因大概率是每次买到的西梅山梨糖醇含量不一样。
研究发现,不同品种、产地、年份的西梅果实,山梨糖醇的含量大约在1%到5%之间,差异能高达3到5倍。整体上来说,气温高、雨水少的地区/年份,以及成熟度高的西梅,山梨糖醇含量相对也会更高一些。此外,山梨糖醇的含量还与果实中的糖分积累显著正相关,环境中那些有利于糖分积累的因素,也会让山梨糖醇更多。一般来说,越甜的西梅,山梨糖醇含量越高,“通便”效果也可能越好。
好吃的西梅,一般摁着有点软,果子紫红中微微泛黄,甚至果柄有点蔫巴得快掉了。而那些被吐槽“上当了”的西梅,通常都较硬,也就是没熟透。这种西梅表皮泛青,果肉是绿的,吃着也硬邦邦。
刘少伟解释说,西梅等李子家族水果属于“呼吸跃变型”水果,和牛油果、芒果一样,没熟的时候难以下咽,必须熟透变软,才能品尝到甜蜜的滋味,可一旦成熟,很快就会软烂,不好保存运输,一般都是没完全成熟时就采摘运输,在路上或到家后要经过“后熟”,等果子变软了才能吃。所以,遇到摸起来就很“硬实”的西梅,要么别买,要么买了以后放置一段时间再吃。
需要注意的是,“硬实”的西梅最好不要放到冰箱冷藏,应该直接放到阴凉处,让相对青涩的西梅自然“后熟”,每天检查,挑明显变软的吃。变软后如果一次吃不完,这时再放进冰箱冷藏,能多保鲜几天。西梅后熟过程中,可能因为脱水出现有点蔫、果柄脱落等情况,都是正常的现象。
每天吃1到2个即可
刘少伟建议说,西梅虽然有通便效果,但毕竟个头小,大多数人一次吃三四个,一般问题不大。兰密西梅、大玫瑰西梅、来客西梅等大个头的西梅,建议每天吃1到2个即可。胃肠道功能不太好的人,建议每天吃一两个小个儿西梅足矣,食用过多,就有可能造成腹泻。
刘少伟介绍说,要想靠西梅促进排便,效果最好的是西梅干,其次是西梅泥和西梅汁。
权威数据显示,西梅干的膳食纤维很高,大约是7.1克/100克。山梨糖醇的含量也是如此,每100克西梅干含有14.7克山梨糖醇。同时,新鲜西梅中的维生素A,矿物质钾、镁、硼,维生素K,多酚类化合物等营养都会被进一步浓缩。有研究发现,一枚被干燥成4克的西梅干能提供280毫克钾,吃4颗这样的西梅干,能满足每日钾需求量的56%。
但是,西梅被浓缩成西梅干后,单位质量的含糖量也会升高,一般可以高达38.1克/100克,而且其中25.5克都是葡萄糖,果糖大约可以达到12.4克。因此,如果需要控血糖或减肥,注意不能多吃。
西梅汁在促进排便方面也是一把好手,喝100克西梅汁就能摄入1克膳食纤维,但是西梅汁的糖含量大约为16.4克/100克,喝下一杯西梅汁,很可能除了腹泻,还会增加游离糖的含量,导致血糖升高。如果喝完不及时漱口,还有增加龋齿的风险。西梅泥也是如此,100克西梅泥就能提供3.3克膳食纤维,糖含量高达39克/100克。
需要特别提醒的是,对于市面上某些西梅汁、西梅茶等产品,特别是那些声称“掉秤很快”“减肥立竿见影”之类的产品,建议保持必要的警惕。此前据媒体披露,某知名直播平台售卖的西梅汁被检出“番泻苷A”“番泻苷B”等泻药,长期以这样的西梅汁作为“体重管理神器”,能否见效尚未可知,但很可能因此增加“黑肠病”的风险。
原文链接:https://www.ah315.cn/display.asp?id=143441
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