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市场监管总局通报5批次不合格月饼！3批次为防腐剂超标

发布时间：2021-09-27 19:44:46 作者:佚名 来源: 广州市消费者委员会

　　9月14日，市场监管总局发布月饼产品抽检结果，随机抽取的250批次样品中，检测发现5批次不合格。

　　

　　1批次微生物污染

　　黑龙江省绥化市安达市刚子超市销售的、标称黑龙江省玖福食品有限公司制造的京酥月饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　

　　3批次食品添加剂超限量使用

　　❶ 拼多多沙隆传统食品（经营者为河南省漯河市舞阳县雷马食品经营商行）销售的、标称河南省漯河市舞阳县傲博食品有限公司制造的广式月饼（烘烤类糕点），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。

　　❷ 湖北省孝感市孝南区好又多超市毛陈店销售的、标称湖北省荆门市京山穗康食品有限公司制造的蛋黄月饼（黑芝麻味），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。

　　❸ 淘宝网东北鸿运特产店（经营者为吉林省松原市宁江区尚品食品店）销售的、标称吉林省松原市尚品电子商务有限公司经销的、吉林省松原鑫龙源食品有限公司生产的东北老式月饼（冰糖五仁），其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。

　　

　　1批次质量指标不达标

　　广东省佛山市禅城区联华达百货店销售的、标称广东省广州市长茂食品有限公司制造的叉烧味月饼，酸价(以脂肪计)检测值不符合食品安全国家标准规定。

　　

　　这些不合格检验项目是什么意思？    菌落总数

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。

　　《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，月饼同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。

　　

　　月饼中菌落总数超标原因：

　　可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　    脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。

　　

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。

　　

　　月饼中该项目检测值超标的原因：

　　可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。

　　    防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。

　　

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　

　　月饼中该项目检测值超标的原因：

　　可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　    酸价（以脂肪计）

　　又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

　　

　　《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，月饼中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。

　　

　　月饼中该项目检测值超标的原因：

　　可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　

　　抽检不合格的食品

　　市场监管总局已责成各省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。 

原文链接：http://www.guangzhou315.cn/show-6-22419-1.html
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